Blog de Fermenty
Desde la bodega
Recetas, ciencia de la fermentación y novedades de Fermenty.
Feature
Fermenty ha llegado — la app que siempre quisimos tener
Llevamos tiempo fermentando, apuntando cosas en libretas y perdiendo lotes por no recordar lo que habíamos hecho. Fermenty es la respuesta a ese problema. Y por fin está aquí.
Feature
La energía que pones en tu fermento también fermenta
¿Puede el amor mejorar un fermento? La ciencia no lo llama así, pero sí tiene algo que decir sobre la atención, la intención y la calidad de lo que elaboramos con nuestras manos.
Ciencia
Cómo envasar correctamente tus fermentos vegetales
La fermentación ha terminado y el resultado es bueno. Ahora toca conservarlo bien. El tarro, el volumen, la presión, la nevera — todo importa más de lo que parece.
Receta
Chucrut de col lombarda: temporada, color y mucho sabor
Esta semana procesamos la última col lombarda de temporada. La fermentamos como chucrut — un proceso laborioso, manual y que vale completamente la pena.
Feature
Fermenty para negocios: de hobby a microempresa fermentera
Cuando fermentar en casa se convierte en algo más serio, las necesidades cambian. Fermenty crece contigo: desde el primer tarro hasta la pequeña producción artesanal.
Feature
Cómo funciona el panel de trazabilidad de Fermenty
¿Qué lotes tienes activos? ¿Cuándo hiciste el último? ¿Qué cambió respecto al anterior? El panel de trazabilidad de Fermenty responde todo eso de un vistazo.
Feature
Gestionar tu producción de kombucha: de la libreta a la app
Hay un momento en que la libreta deja de servir para gestionar tu producción de kombucha. No es falta de disciplina, es falta de herramienta. Te contamos cuándo dar el salto a una app y qué cambia cuando lo haces.
Ciencia
Microbiota intestinal: lo que la ciencia dice de los fermentados
Hay mucho ruido alrededor de los fermentados y la salud. ¿Qué dice realmente la ciencia? Un resumen honesto, sin hipérbole y sin vender milagros.
Receta
Fermentos vegetales en 5 minutos: kimchi express para principiantes
No hace falta una jornada entera ni ingredientes imposibles para hacer kimchi en casa. Esta versión express está pensada para principiantes: pocos pasos, ingredientes de supermercado y un resultado crujiente y picante listo para fermentar en la encimera en cuestión de días.
Ciencia
La calculadora de salmuera de Fermenty
Demasiada sal y el fermento no arranca. Poca sal y se estropea. La calculadora de Fermenty te da la proporción exacta para cada vegetal y cada temperatura.
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